近日，我校化学化工与材料科学学院化学生物学创新团队开发了一种以四价铱为标准试剂的快速、准确测定总抗氧化能力的新方法 (IrRAC)，用于评估食品和药品所具有的总抗氧化能力。研究成果以“Novel assaying method for the accurate and rapid analysis of antioxidant total capacity based on hexachloroiridate(IV)”为题发表在《Food Chemistry》上（中科院一区TOP期刊，IF=8.8）。

这一方法创新性地利用了单电子氧化剂Ir(IV)作为评价试剂，在生理溶液中具有良好的稳定性。研究发现，IrRAC方法充分利用Ir(IV)的488 nm吸收带，极大地减少了来自抗氧化剂及其氧化产物的干扰，从而实现了一致、稳定、可重复的吸光度测定。实验中对23种不同抗氧化剂的评估结果显示，吸光度与抗氧化剂浓度之间呈线性相关。此外，与几种已建立的水基方法相比，IrRAC方法展现出了良好的相关性。更重要的是，这一方法几乎不会对非抗氧化物质进行氧化，为测定结果的准确性提供了保障。IrRAC还在合成抗氧化剂混合物和实际样品中表现出色，无需对氧化剂进行预处理，极大地简化了实验流程。这一创新性方法的推出为现有的电子转移方法提供了一种高效且经济实惠的替代方案, 可以预见其良好的应用前景。

该成果由枣庄学院与鲁南制药集团合作完成，枣庄学院为第一作者单位。化学生物学创新团队刘洋博士为第一作者, 刘洋博士和石铁生教授为论文的通讯作者，卓越本科生王希怡为主要参与人。该研究工作得到了山东省重点研发计划重大创新工程(2019JZZY010516)及枣庄学院博士基金(2018BS060)项目的资助。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814624011427 

（文图/化学化工与材料科学学院  编辑/邵清清   审核/徐海波）